?

Log in

Этот рецепт я обязана сохранить!
Взбрендило мне приготовить мармелад. Моя дочка очень любит сладости. И в том числе желейные. Но мне до жути не хочется ей давать всю эту химию. Все эти пищевые красители, всякие Е в догонку с моносодиум глютаматом. Такое количество различных аллергий и аутоиммунных заболеваний не видела! К тому же одна из моих подруг как-то поведала мне, что один её сын - жуткий аллергию. И скорее всего из-за основы питания "из супера". Другой же её сын не имеет вообще никаких проблем. И вскармливался натуральными продуктами и грудным молоком.
Некоторое время назад я стала заказывать органические овощи. А к этому добавилось и прочее из магазинов тева. Тем более что такой магазин находится в 3 минутах ходьбы от дома.
Так вот открыла я гугл и нашла рецепт яблочного мармелада. Можно его просто есть как конфетки. Можно обшить шоколадом. А можно и с трубочки-печеньки завернуть и испечь. Оказалось что приготовить мармелад совсем не сложно. Хотя время его приготовления не полчаса. Однако в основном нужно просто поглядывать и изредка помешивать.
В первую очередь нужны яблоки. Я взяла зеленые сорта смит. Нужен сахар - У меня тростниковый. Немного лимонного сока и корицы.
1. Яблоки хорошенько помыть и очистить от сердцевины. Порезать крупными кусками. Взвесить.
2. У меня есть мультиварка, которая мне очень помогла. Опустить куски яблок в чашу мультиварки на программу томление на 30 минут.
Дальше, когда яблоки будут мягкие, брокером промять их в кашицу. Пропустить кашицу сквозь сито, чтобы удалить неоднородность, хотя это и не обязательно. Добавить лимонный сок и корицу на кончике ножа.
3. На программе томление уварить яблочные пюре в течение 2.5 часов до густоты как мармелад. В какой-то момент в процессе уваривания нужно добавить сахар из расчета 2:1. То бишь сахара примерно половину от веса яблок.
Можно и меньше. При длительном нагревании сахар дает карамельный привкус. Поэтому если добавить вначале уваривания - он появится. А если ближе к концу - то в меньшей степени.
Осторожно, пюре будет булькать, поэтому надо его прикрыть пекарский бумагой. Во избежании припекания ко дну или стенкам, изредка помешивать. По достижению необходимой густоты, выложить в форму с пекарской бумагой. 4. Форму поставить в духовой шкаф на 2-3 часа при 100℃ для усушки. По окончании с помощью пекарский бумаги перевернуть лист мармелада на другую сторону и продолжить сушку еще 2-3 часа. Можно и больше.
5. Взять форму с мармеладом, нарезать его, обсыпать сахаром и сложить в стеклянную посуду.
А теперь налетайте!

На пути к Храму

Вчера, как применятся Вас ходила в Туннели Западной Стены - Стены Плача.

Накануне дня о котором идет рассказ, я рассказала подруге об обьявлений "Маханаим" о лекции права Дашевского и перец прогулке по Туннелям. Я уж была готова искать вебмастера на вечер, как моя подруга предложила чтоб я оставила дочку с ее младшим детьми и ее мужем. А мы поедем на экскурсионные прогулку. Мы тут же сохранились с секретарем и забронировали места. Перед сном я как обычно ставлю мобильник на подзарядки. И тут оно началось... Он - мобильник, отказывался заряжатся. Около часа ночи я означенная попытками зарядить аппарат, погрузились в бесполезный сон. Утром я решила попробовать счастья на работе. Но никаких успехов это не дало. Один из сослуживцев увидел мой мобильник на подзарядке и попросил немного подзарядить свой. Его подтверждается, а мой - нет. Все однозначно. У моего мобильника сломался слот. Но он и разводится оконяательно! И там остались в тишине и номер моей подруги, и номер секретаря, и все все все! Это уже трагедия! К тому же мобильник это еще и мои часы! И находясь вне дома я просто не знала который час! Попросила начальство отпустить меня пораньше. И что!? Меня беспрецедентно задержали! В перерыве на обед я обратилась к одному из сослуживцев с вопросом, какой бы аппарат он посоветовал. И записала себе его в памяти. Позвонила сыну, объяснив ситуацию попросила поискать мне подходящий аппарат. С облегчением узнала что и он советует тот же, я готовилась к срочному приобретению. И надо ж было всему случится именно в этот день! Опять закон Мерфи? Или скорее тяжелые дни между постам Тамада и Ава. К тому же приближение первого Ава. Пролежала к родителям забрать дочку. Сын при мне проверил где в близлежащий промзона купить выбранный аппарат. И вот я уже в магазине. Мягкое обслуживание клиентов. Никто никуда не спешит и не торопится, кроме меня. У меня же лекция и экскурсия! Подошла моя очередь. Выдал уже заштудированный ",,код" покупки. Сколько - раздается в ответ. Чего - недоумевают я. Аппаратов сколько тебе надо? Один. Я чуть не начала представлять себя в удвоенном варианте. Я, а рядом еще я. Еще немного обмена такими же фразами и вот коробочка с аппаратом у меня в руке. Точнее в руке моей дочери. К счастью она тоже была заинтересована покупкой и поэтому выдавала максимальную кооперативность. Теперь мы уже начались домой. А я по дороге поделилась с дочкой своими планами и размышлениями. Решила что лучше прямо сразу отправить дочку к подруге. Подруливая на парковку вижу мужа моей подруги. Что у тебя с мобильников? Тут же был выдан мне вопрос. Вкратце объясняю. А знаешь сколько сейчас время? Нет - честно отвечаю я. Без десяти шесть. И я понимаю, что нужно принимать быстрые решения. Оставляю дочку и уже несусь дальше. Но ведь новый аппарат нужно зарядить, поставить в него симку, открыть электронную почту, найти то сообщение, недельный давности им телефоном секретаря. А может я пробегу туда, адреса я же напомнила, и все обнаружится. Жизнь показала, что просто в этот уже непростой день не будет ничего! Припарковать я только после пары кругов по близлежащий улицам центра города. И это в часы, когда офисы уже закрыты, а вечерние гуляния еще не начались! Тщетно я отходила все здание, которое как маяк в памяти из разговора секретаря. Я еще раз поднапрягла память и пошла смотреть где табличка с номером дома. Уже уставшая и рекомендованная всеми прошедшему событиями, я сажусь на каменной трубе, чтобы потихоньку найти номер секретаря. И я уже почти была у края успеха, после выставленный аппликации, и прохода всех заморочки безопасности. И я уже отстала назад сообщения как вдруг я краем уха услышите русскую речь. Я подняла голову и о чудо! Передо мной радовалась табличка Маханаим. На фоне пресмыкающихся сумерек, а вместе с ними и моего понимания что на лекцию я уже не попадаю. Мой мозг уже подало мысль что и экскурсию я могу пропустить. А русская речь отодвинуть прочь эти мысли и надежда вылилась в мои эмоции. За разговаривают из подъезда показалась моя подруга. Ура! Я нашлась! Последовал краткий и эмоциональный рассказ о последних происшествиях. И вот мы уже шагает за нашим экскурсоводов Шломо Коль Яаков. И я плавно сомневаюсь с духом группы и рассказами о временах далеких, о наших предках и ключевых фигура тех лет и событий. Под рассказы Шломо мы быстро добрались до Стены Плача. Экскурсоводов меняются и мы уже под эмоциональные рассказы Арье Парниса вступаем по огромным камнями мостовой кладки, которой 2000 лет. Это не сказка! Не вымысел! Не ложь! И это можно потрогать рукой. А вот там, совсем рядом, за стеной та самая гора Мория, на которой Авраам приносил в жертву Б-ну вездесущие, Ицхака. Здесь стоя Храм и здесь будет стоять Храм.

Две задачи.

 Сегодня особый день. Его называют Днем Любви или ТУ бе-Ав. В этом году этот день вобрал в себя много аспектов бытия. Один из них, После этого дня и весь следующий год нельзя сажать деревья. Следующих год он год Шмита. Земле дают отдохнуть. У меня выпало пару отпускных дней и я в первую очередь занялась посадками и удобрениями уже существующих посадок.За этот год я поняла преимущества парника и решила посадить неуоторые овощные культуры просто в земле в саду. Вчера я устраняла неполадки поливной системы. Нашла несколько мест вышедших из строя и починила. Сегодня нужно будет только залатать дыру в одной из трубок. И буду надеяться что пока что на этом ремонты закончены. Вчера пересадила лимон, проросший из корня, подстригла забор                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

Светлой памяти погибших от нас живых!
Когда-то, когда я искала рецепты заквасок и пыталась освоить этот процесс, я нашла информацию о заквасках с добавками. Одна их них была с добавкой винограде. У закваски и хлеба на ее основе получался особый аромат. Поскольку я вернулась делать хлеб на закваске. У меня выдалась удачная неделя и я смогла приготовить закваску и наблюдать за ее созреванием практически все время. Теперь уж я несколько недель получаю удовольствие от хлеба! Тем более что я добавляю ржаной муки, которая дает особый вкус, любимый мой с детства. Моя дочка заснула и я могу уделить время своему журналу.

Хотела я заглянуть вновь в журнал mariana_aga а он удален! Жаль!

В это летнее время, когда зреет виноград мне вспомнился тот рецепт закваски с добавкой виноградных косточек.
Он похож на основной.
180г пшеничной муки (1 стакан)
180 г воды (1 стакан)
250 г красного или черного винограда (не мытого, а протертого влажной тряпочкой и сухого)  Если есть возможность вообще виноград не мыть (если он из вашего сада например).
Виноградную лозу завернуть хорошенько в марлю и побить скалкой или стаканом, но не сильно, а только чтобы раздавить виноградинки.
В чистой стеклянной банке (или глиняном кувшине) размешать муку и воду хорошенько, без комочков.
Опустить туда марлю с виноградом и сверху прикрыть марлей или чистой х/б тряпочкой.
Оставить так на 6 дней.
Через 6 дней закваска будет бурого виноградного цвета и "голодной".
Размолаживать обычно
На 1 стакан закваски 1 стакан воды и 1 стакан муки добавить в закваску и размешать.
Через 4 часа вновь добавить на ! стакан закваски 1 стакан воды и 1 стакан муки.
3-ий раз добавить на 1 стакан закваски 0.5 стакана воды и 1.5 стакана муки.
И дать настояться  4-6 часов. Готово когда закваска увеличилась в размере в 4 раза.

1 стакан закваски равен примерно 40 гр живых дрожжей или 1.5 ст.л. сухих дрожжей.

Аналогичным образом можно приготовить закваску с добавкой силана, меда, изюма, чернослива.

П.С. Пишу этот пост под радиопередачу, которая все время прерывается сообщениями тревоги.

Иудейская пустыня.

[Error: Irreparable invalid markup ('<a [...] http://youtu.be/zne6stsfkys">') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]

<p><p dir="ltr"><a href="תקוע ד-ה מין האויר: <a href="http://youtu.be/ZNE6STSFKYs">http://youtu.be/ZNE6STSFKYs</a>"></a><br>Это места в которых я живу. Иудейская пустыня.</p><div class="promo-link"><p><span style="font-size: x-small;"><i>Posted via <a href="http://m.livejournal.com/android/link">LiveJournal app for Android</a>.</i></span></p></div>

Tags:

Ну никак не могла удержаться и не утащить такой пост! Просто кладезь информационный!
А я в очередной раз готовлю закваску. Получила рекомендации моей подруги Эллы, в гостях у которой я ела вкуснючий хлеб.
Оригинал взят у mariana_aga в Безопарное ржаное тесто
                           
Так выглядит рецепт безопарного ржаного теста. Чисто ржаного или практически пшеничного, но с толикой ржаной муки в составе.

Написано сколько взять закваски, сколько поправленной муки, воды и соли, как долго выбраживать тесто при 35-38С и насколько кислое и ароматное оно должно быть перед разделкой. Чем больше закваски, тем короче брожение теста. В пределе, практически без брожения, лишь отлежка свежезамешанного теста в течение 30мин перед разделкой. Чтоб мука пропиталась и набухла в тесте. Ускоренный способ приготовления ржаного теста! Понятно, что такое возможно только при отличном качестве закваски и хорошо вымешанном тесте: 15 мин вымешивания ржаного теста в миксере для черного ржаного, 18мин для обдирного.

***

Сравнивая пшеничное и ржаное тесто, я сначала остановилась на их схожести. И то и другое всегда можно приготовить опарным способом. Разница же в том, что в СССР практически никогда не готовили опарного ржаного теста, исключая  военно-полевые условия, во время войны. А пшеничные сорта хлеба, наоборот, практически не выпускали безопарным способом.

Поразительным примером тому служат последние советские ГОСты на хлеб 1989г. Полстраницы посвящено описанию опарного метода в ржаной секции инструкций. Все остальные 39 страниц, весь раздел,  - безопарные методы приготовления ржаного и заквасок для него. А в пшеничном разделе инструкций всего одна страница из двадцати двух посвящена безопарному тесту.

Если вы пробовали приготовить хорошее опарное тесто из пшеничной муки по ГОСТу, то знаете, что это не для слабонервных!  С помощью пшеничной опары очень легко испортить хлеб и лишить его аромата. Нужна как правка муки, так и понимание, что пшеничная опара замешивается теплой, но бродит при 18-27С! И вы знаете как прекрасны изделия из хорошего опарного пшеничного теста. Не сравнить!!!

В ржаном - наоборот.  То же самое можно сказать о безопарном ржаном. Не сравнить!
Read more...Collapse )

Ох и борьба!


Я человек добрый. Казалось бы и окружение должно быть добрым. По нет все время меня окружает борьба одних против других, подставы, предательства и лицемерство. Уж я работаю над собой! А человеческой дряни вокруг меньше не становится! Я удивляюсь!

Tags:

Долго же меня не было.

Коучинг - замечательная вещь!
Даже если знаешь и понимаешь что происходит, сам себя вывести из этого не можешь. Ну так же как доктор не может лечить себя сам.Поэтому, я рекомендую! У меня даже осанка выпрямилась!

Забастовка.

Интерес к этой записи может быть только у жителей Израиля и Иерусалима в частности. В Иерусалиме есть две больницы. Одна называется - Шеарей Цедек, другая - Адаса. В Адасе сейчас очень сложное положение. Из-за невероятной не гибкости и экономического и финансового разгильдяйства и невежества разбазарили огромную организацию. Больница - медицинский центр, включающий в себя два комплекса Эйн Карем и Ар а-Цофим в тяжелейшем финансовом положении. Работникам всех секторов заплатили половину положенной зарплаты. Работники вышли на без временную забастовку, которая длится уже 15-тый день. Это полумесяца, я замечу. Администрация обратилась к правительству за помощью уже несколько месяцев назад, но переговорам нет конца. Есть вероятность, что и за те рабочие дни, которые я отработала в дни забостовки, останутся без оплаты. Положение критическое. Уповаю на спасение!

Profile

capri25
capri25

Latest Month

November 2016
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Taichi Kaminogoya